魚丸怎么做有彈性

在外邊買的魚丸吃起來不僅沒有魚肉的味道，而且還沒有彈性，毫無口感可言。還是自己在家動手做更加靠譜，要想做出富有彈性的魚丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚丸起粘性。魚肉剁碎或者絞碎后，需要加入一些起膠的材料，可以加入墨魚仔，其實(shí)墨魚更好，不過墨魚比較貴，墨魚仔相對來說便宜很多，而且也能達(dá)到幫助魚肉起粘性的效果。

魚肉絞碎成魚茸后，加入墨魚仔，如果將一條魚剁碎后，可以加入4-5只墨魚仔（剁碎）攪拌在一起，之后在加入淀粉、香油、蛋清等繼續(xù)攪拌。捏魚丸的時(shí)候雙手記得濕水，因?yàn)榇藭r(shí)魚肉變得十分的粘。捏好的魚丸可以放入油鍋中油炸，不過在此之前將魚丸放入面包糠中滾兩滾，之后再放入鍋中油炸，會比較香脆和Q彈。不油炸，也可以直接將魚丸放入高湯中煮熟，之后加入調(diào)味料即可做成一鍋美味又健康的魚丸湯。