排骨菌菇煲的做法

總覺得傳統(tǒng)的菌菇煲味道比較單調(diào)，食用多了總?cè)菀讓?duì)著一成不變的味道產(chǎn)生厭惡感。烹飪菌菇煲總需要偶爾變化一下花式，例如添加排骨一起烹飪菌菇煲。添加了排骨的菌菇煲味道更好。來學(xué)一下排骨菌菇煲的做法。

原料：排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡蘿卜100g、生姜5片、大蔥段3段、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉少許

做法：

1、排骨在開水里面（開水里加入料酒）燙變色后撈出，流動(dòng)水沖洗干凈后備用。

2、取大砂鍋，把排骨、生姜、大蔥段放入砂鍋里，倒入足夠的清水（一次加足）。

3、大火燒開后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火燉1個(gè)小時(shí)。

4、等到排骨快好的時(shí)候，菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘；搓洗表面，沖洗干凈，十字切刀；胡蘿卜洗凈削皮后切棍刀塊，一起倒入砂鍋內(nèi)繼續(xù)燉30分鐘。

5、最后調(diào)入鹽，白胡椒粉即可。    

小貼士：

1、菌菇品種很多，在選擇的時(shí)候帶色的比如說草菇，香菇放的不要多，以免湯色變深，可以多加一些蘑菇，茶樹菇等。

2、像蘑菇這樣的，最好是要放湯或者炒菜前處理，提前處理好放著容易氧化變色。

3、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產(chǎn)品來調(diào)味哦，不然反而破壞了原汁原味了。  

4、胡蘿卜可以增加湯的色彩，看上去更有色。