胡蘿卜苗含有葉綠素、葉酸、膳食纖維、維生素等,而維他命也極豐富,特別是維他命A,為青椒等的十五倍至二十倍,胡蘿卜苗所含的維他命B1,比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿卜苗所含的維他命B2是牛乳的二倍。胡蘿卜苗所含的維他命C為橘子的二倍半。胡蘿卜苗和它的根一樣富含胡蘿卜素,胡蘿卜素幫助細(xì)胞的DNA抗氧化,可防癌,可抗衰老,可抗炎癥,是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜。
胡蘿卜苗熱量很低,同時(shí)含有大量的維生素和微量元素礦物質(zhì),經(jīng)常食用可以補(bǔ)充體內(nèi)所需各種營(yíng)養(yǎng)素。
胡蘿卜苗同樣具有蘿卜生津利氣的功能,常吃能化濕排毒。
胡蘿卜苗有一股淡淡的苦味,清淡解膩,充饑解饞,對(duì)減肥有一定的功效。
胡蘿卜苗還有調(diào)理脾胃的功能,常吃能消食化痰、對(duì)嘔吐、痢疾等疾病都有一定的治療效果。