真正做魚丸,可不是一件簡單的事情,做魚丸極其考究其刀工,首先是剔魚肉刀子耍得要快,其次是剁魚肉,有一定的力度將魚丸剁成泥的決心,魚丸才算是有質(zhì)量口感好的魚丸。當(dāng)然純手工制作魚丸的,可能只能在家里吃到。魚丸可以分為10種,除了前言提到的3種外,還有7種,一起看看。
魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮州魚丸、羅定魚丸、港式炸魚蛋、日本竹輪以及三沙魚丸10種。廣東地區(qū),聽得比較多的是潮州魚丸,而在電視上,尤其在港劇中,香港魚蛋出現(xiàn)的鏡頭也不少。福州魚丸、溫州魚丸這些算是魚丸中的老人家了,出道很多年了。
這10種魚丸都尤其特色,如溫州的魚丸,魚肉十分有彈性;廈門魚蛋特色是純手工制作,是廈門最出名的小吃;三沙魚丸,風(fēng)味獨特,十分的鮮美而且富有彈性。如果想仔細分辨這10種魚丸的味道,可以都買回來試試。