虱目魚丸的做法

虱目魚丸的做法非常的簡單，它是魚丸做法大全的常見菜，在做湯的時(shí)候放入幾粒虱目魚丸，湯的味道就變得非常的鮮美了，但這種讓湯品的變得如此鮮美的虱目魚丸究竟如何制作的呢？

做法一

食材：虱目魚600公克、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖2公克

步驟：

1、將處理好的虱目魚肉切成數(shù)個(gè)小塊，以利果汁機(jī)攪打的塊狀即可。

2、將魚塊放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

3、將所有的調(diào)味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。

4、將虱目魚漿放在容器內(nèi)，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數(shù)次，直到魚漿的筋性出現(xiàn)，摸起來較結(jié)實(shí)。

5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。

6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數(shù)個(gè)圓球狀后，放入正好滾的鍋中煮熟即可。

做法二

食材： 虱目魚肉400公克、酒3大匙、糖1小匙、鹽1小匙、淡色醬油2大匙、雞粉1/5小匙、太白粉5大匙

步驟：

1、將虱目魚洗凈去皮、去刺。

2、作法1的虱目魚肉放入調(diào)理機(jī)或磨缽中磨成魚泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最后加入太白粉拌勻備用。

3、水煮至滾沸時(shí)，用左手取適量作法2的餡料，并將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內(nèi)， 重復(fù)至食材用完。

4、等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。