沙丁魚的做法

沙丁魚的做法

沙丁魚亦稱“沙鯔”,是一些鯡魚的統(tǒng)稱,身體側(cè)扁,通常為銀白色。沙丁魚具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn),且肉質(zhì)鮮嫩,含脂肪高,因此在魚類中,沙丁魚是比較受歡迎的一種魚類食材。沙丁魚的做法有很多種,其中最常見的做法包括清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食等。下面,就讓我們具體的來了解一下關(guān)于沙丁魚的各種做法吧!

紅燒沙丁魚

主料:沙丁魚(適量)

調(diào)料:植物油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、料酒(適量)、番茄醬(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)、大蒜(適量)、八角(適量)、花椒粒(適量)、香菜(適量)、白糖(適量)、辣皮子(適量)

做法:

1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟用少許的鹽腌制去掉水分;

2、把蔥洗凈切段,姜蒜洗凈去皮切片;

3香菜洗凈切末,辣皮子用水泡泡切段;

4、熱鍋涼油加沙丁魚,煎至兩面變硬金黃色,把魚放在一邊;

5、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚和炒香的調(diào)料拌在一起;

6、把白糖料酒醬油噴在魚身,加水(沒過魚的三分之二即可);

7、大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。

小竅門:如果怕沙丁魚煎的不整,拍一些干淀粉,放多一些的油,稍微炸一下,魚就不容易蒸碎。

干炸沙丁魚

主料:沙丁魚(適量)

調(diào)料:植物油(適量)、鹽(適量)、辣椒粉(適量)、孜然粉(適量)、雞蛋(適量)、淀粉(適量)、料酒(適量)、蔥姜(適量)

做法:

1、把沙丁魚收拾干凈,把蔥姜洗凈切末;

2加鹽料酒蔥姜拌均勻,腌制30分鐘以上

3、把雞蛋打散,加淀粉,孜然粉辣椒粉拌均勻;

4、把腌制好的沙丁魚放在蛋液里裹上一層蛋液;

5、熱鍋涼油,加沙丁魚,一面炸到發(fā)硬,翻面繼續(xù)炸另一面,炸到兩面金黃色的撈起

7、大火把油燒開,加沙丁魚復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油,撒上孜然粉即可。

小竅門:復(fù)炸沙丁魚更香酥,不喜歡的孜然粉的可以加椒鹽。

香辣沙丁魚

主料:沙丁魚(250)

調(diào)料:蒜頭(兩瓣)、姜(數(shù)片)、蔥花(少許)、干辣椒(2)

做法:

1、沙丁魚去掉內(nèi)臟,洗凈放入盆中,放鹽腌20分鐘;

2、把蒜頭和姜剁成細(xì)茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用;

3、把腌好的沙丁魚濾干水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后,調(diào)成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地?cái)傇阱佒?,然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時(shí),將沙丁魚翻轉(zhuǎn),讓另一面也煎至金黃

4、待魚的兩面都煎透后,把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中,然后淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋;

小竅門:如果掌握不好煎魚的火候,可以先把魚炸透,油倒掉后,把魚放回鍋里,再繼續(xù)(4)的步驟即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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