沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì),從而受到人們的喜愛,很多人都喜歡吃沙丁魚,不過對于沙丁魚的選購人們卻不是非常的熟悉,只有選購好了食材,才能夠做出美味的食物出來,下面媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于沙丁魚的選購技巧!
在挑魚時要看肉質(zhì)是否有彈性,要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰;外觀完整,無鱗片脫落之現(xiàn)象;要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。
沙丁魚本身需要具備一些重要條件:第一,沙丁魚要夠新鮮,不能是冷凍的,就算是剛捕上船,也必須放在零度左右的冰水中保鮮;第二,要在1~2天之內(nèi)以手工進(jìn)行制作;第三,使用品質(zhì)優(yōu)良的橄欖油浸漬。了解了沙丁魚罐頭的背景之后,就可以到大賣場或超市逛逛,尋找一下這款高貴不貴的好食材啦!
沙丁魚以眼睛呈黑色,表皮泛銀光者為佳。從下面幾方面可以識別魚的新鮮度。
1、一條新鮮的魚,一定有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷,色澤混濁,還是放棄為好。
2、微閉但很容易掰開的魚嘴呈現(xiàn)出一種祥和的平靜,身上的鱗片如同認(rèn)真穿戴的禮服,整齊貼身,并且不會有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋,看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落,魚鰓松弛的魚,是無法帶給你美味的享受的。
3、透明光滑的黏液遍布它的全身,雖然有本身有一股腥味,但氣味不重,不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征,即便在凍魚身上也多適用,而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮,解凍后的分量,與先前不會有太多改變。