天津冬菜是什么

天津冬菜發(fā)源于清朝年間，是著名的天津特產(chǎn)，在全國(guó)的冬菜市場(chǎng)中占有一定位置。

天津冬菜是發(fā)酵性蔬菜腌漬品中，一種以半干態(tài)發(fā)酵方式制成的腌漬品，色澤金黃，香味濃郁，久負(fù)盛名。天津冬菜發(fā)源于靜海縣南部，把大白菜切碎之后，加入鹽等輔料進(jìn)行腌制。腌制好的天津冬菜可以用來(lái)煮湯、炒菜，也可以直接作為佐餐調(diào)味小菜，味道非常可口。遠(yuǎn)銷香港、馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、德國(guó)等地。

天津冬菜分為兩種，一種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂“葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進(jìn)行腌制，這種俗稱為“素冬菜”。