冬筍炒雞蛋富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等等。那么,冬筍炒雞蛋的功效與作用有哪些呢?
1、寬胸利膈,通腸排便。冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
2、開(kāi)膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質(zhì),對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進(jìn)大腦發(fā)育,改善記憶力。
4、健脾開(kāi)胃。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。
5、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
6、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì),這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。