青金桔 ,又名青桔、年桔,除鮮食外,金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等,用途之廣實為果中之王。
蜜漬青金桔
1、青金桔洗凈,擦干表面;
2、對半切開。有耐心的話最好把籽全部挑掉,我發(fā)現(xiàn)不去籽的話,保存久了會發(fā)苦;
3、放在密封盒里,一層青金桔一層蜂蜜,直到裝滿;
4、冰箱冷藏保存。
咸金桔
1、鹽水浸泡金桔10分鐘,清洗干凈后晾干,把表皮的水分完全曬干;
2、玻璃瓶用開水燙過,晾干。玻璃瓶底部先放入一層鹽,鋪一層桔子,再撒一層鹽,塞滿罐子,蓋上蓋子密封好,在瓶身貼上標簽,記錄日期;
3、兩三天后就可食用,但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好,可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱,那樣容易增加水汽導致變質,最好放在陰涼干燥處。
青桔檸檬茶
1、綠茶泡開冷卻待用;
2、白砂糖加水1:1的比例熬成糖漿冷卻待用;
3、小青桔對切擠出汁,少量青檸檬切片;
4、把所有的原料放入容器中攪拌均勻;
5、放入冰箱冷藏數(shù)時,或者加冰塊即可飲用。