羅勒是被稱作調味品之王的一種調料呢。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,羅勒的植物體可提取精油,也可作為藥用植物。它新鮮的葉片和干葉用來調味,嫩莖葉可以用來作涼菜,也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜肴時,羅勒粉也是不可缺少的調味料。
但是要注意,羅勒品種多,香氣各異,要將真正將甜羅勒區(qū)別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型,再在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用哦。
羅勒在廣東海鮮的食用制作上,應用也是非常廣泛的呢!家喻戶曉的就是擂咸茶, 在咸茶中加幾片羅勒是必須的。
另外,在煮豆腐湯、炒田螺等菜色的時候,放入一兩片羅勒絕對會讓你有驚奇的口感哦!