紫草油的做法

紫草油的做法


紫草功效那么大,其實(shí)它還可以作為好幾道菜的主料或配方呢!

一、夫妻肺片:

主料:鹵豬肘1/2個(gè)、鹵豬舌1個(gè)、鹵豬心1個(gè)、鹵豬耳1個(gè)

辣椒油材料:干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、姜5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、植物油200毫升

味汁:鹵水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克  

配料:白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克

1、準(zhǔn)備干辣椒150克和小辣椒30克

2、辣椒非常的辣,所以一定要少放,除非特別能吃辣的,可以多放一些

3、兩種辣椒剪開(kāi)到處籽,籽留好,籽還是比較辣比較香的,所以盡量留下

4、鍋燒微熱,倒一點(diǎn)植物油中小火,煸剪好的辣椒,兩種辣椒分開(kāi)煸,煸出香辣氣和水氣,大約一分鐘就差不多了,最后辣椒快煸好的時(shí)候把辣椒籽放進(jìn)去煸幾十秒就出來(lái),因?yàn)樽逊浅H菀缀?/span>

5、炒完的辣椒晾涼后,放入打碎機(jī),也就是五秒鐘就這么細(xì)了

6、把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進(jìn)一個(gè)盆里

7、準(zhǔn)備澆油,植物油和三種香料(香葉、桂皮和草果)下鍋澆至八成熱,把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出,然后把油分次澆在辣椒粉里面,要快速攪拌,大約用一半油后,剩下的一半油晾一會(huì),在倒筋盆里就可以了

8、準(zhǔn)備主料:鹵豬肘30克、鹵豬舌1個(gè)、鹵豬心1個(gè)、鹵豬耳1個(gè)(鹵豬雜的做法見(jiàn)這里:醬豬貨)

9、花生用熱水把皮泡漲,去皮炸酥備用,芝麻炒熟,花椒炒香輾末備用

10、切點(diǎn)黃瓜墊底,吃起來(lái)比較清爽,不會(huì)太油膩,豬肘,豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上,把調(diào)好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可

二、紫草豬骨湯

配料:紫草30 克,豬骨200 克,雞蛋4 個(gè),肉湯500 克,醬油、細(xì)鹽、味精各少許。

做法:

1、將豬骨砸開(kāi),與紫草同煎40 分鐘,去渣留汁成紫草、豬骨汁。

2、將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5 分鐘,將雞蛋逐個(gè)打破后下入鍋內(nèi)(棄殼),待雞蛋熟后,加入醬油、細(xì)鹽、味精等調(diào)味即成。

三、西紅柿紫草湯

配料:大西紅柿1 個(gè)(約150 克),雞蛋2 個(gè),紫草30 克,羊肉50 克,淀粉少許,細(xì)鹽、味精、胡椒粉、香菜末、香油各適量。

做法:

1、先將紫草水煎30 分鐘,去渣留汁待用。

2、把西紅柿放開(kāi)水鍋內(nèi)略燙一下,剝?nèi)ネ馄?,切塊待用。

3、將羊肉切片;雞蛋打開(kāi)攪勻。

4、將鍋上火,放香油適量。待油五成熱時(shí),將羊肉片倒入翻炒數(shù)下,將紫草汁倒入,沸開(kāi)后再將鹽、雞蛋倒入,煮沸2~3 分鐘后,將西紅柿塊放入,下味精、胡椒粉、香菜末,并用濕淀粉勾芡,另滴香油數(shù)滴即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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