紅燒目魚(yú)的注意事項(xiàng)

現(xiàn)在很多人都習(xí)慣性將目魚(yú)當(dāng)做墨魚(yú)，而兩者其實(shí)是不一樣的種類(lèi)，目魚(yú)在天津話(huà)中俗稱(chēng)“大鰨目”。紅燒目魚(yú)是一道非常受人喜歡的菜肴，那么紅燒目魚(yú)的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

紅燒目魚(yú)的做法并不復(fù)雜，大家看前面的步驟后就可以自己在家做出美味的紅燒目魚(yú)，但是要注意在煎魚(yú)時(shí)油要燒熱，等一面煎定形后再翻面煎，不能心急否則就會(huì)粘鍋。

而紅燒目魚(yú)的主要食材是目魚(yú)，所以吃魚(yú)前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。

而且烹制魚(yú)肉不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味。活宰的魚(yú)不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬，不利于人體吸收。

煎魚(yú)不粘鍋的竅門(mén)：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開(kāi)的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚(yú)的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚(yú)煎，即可使魚(yú)不粘鍋底。