現(xiàn)在很多人都習(xí)慣性將目魚當(dāng)做墨魚,而兩者其實是不一樣的種類,目魚在天津話中俗稱“大鰨目”。紅燒目魚是一道非常受人喜歡的菜肴,那么紅燒目魚的注意事項是怎樣的呢?
紅燒目魚的做法并不復(fù)雜,大家看前面的步驟后就可以自己在家做出美味的紅燒目魚,但是要注意在煎魚時油要燒熱,等一面煎定形后再翻面煎,不能心急否則就會粘鍋。
而紅燒目魚的主要食材是目魚,所以吃魚前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化;不宜與西紅柿同食。
而且烹制魚肉不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味?;钤椎聂~不要馬上烹調(diào),否則肉質(zhì)會發(fā)硬,不利于人體吸收。
煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗凈,放旺火上燒熱,再用切開的生姜把鍋擦一遍,然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油,油熱后倒出,再往鍋中加涼油,油熱后下魚煎,即可使魚不粘鍋底。