目魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú),從古時(shí)就一直延續(xù)至今,古代人更有將目魚(yú)比做純潔愛(ài)情的象征,“比目魚(yú)”就是一種用來(lái)形容它的說(shuō)法。那么干目魚(yú)的做法是怎樣的呢?
原料:目魚(yú)干3個(gè)、五花豬肉500克(這里也可以用豬肋排)、蔥、姜、蒜頭適量。
調(diào)料:植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
做法:
1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚(yú)干清水浸8小時(shí)左右洗凈,切塊后飛水,豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油,爆香蔥、姜、蒜,放入豬肉塊煸炒至略黃,然后把目魚(yú)放入煸炒,加料酒、老抽、排骨醬炒勻,加1小碗清水,小火燜燒40分鐘左右,加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃,即可。