青椒肉絲是一道家常菜,制作方法相對來說比較簡單,但是味道特別美味,簡單卻不簡陋,我們?nèi)粘I钪?,無論是在家還是下館子都經(jīng)常會吃到。下面我們就來一起看一下這道菜是怎么制作的吧。
主料:豬肉(瘦)、青椒、紅椒
輔料:蔥、姜
調(diào)料:食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油
做法:
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。
小貼士:
1、青椒我家不太能吃辣,所以選擇微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份,吃起來會更脆一點,顏色也會更綠一些,所以最后放,不用炒太久,加入調(diào)料,翻炒均勻即可,這樣出來的青椒才會清脆。
這樣,青椒肉絲就做好了,美味又下飯。