菠菜和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的健康食品,兩者搭配在一起能夠有效的為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)。下面我們就來(lái)一起看一下菠菜和豆腐都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí),菠菜含鐵量并不最高,也不能補(bǔ)血,因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收,另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì),不僅難以吸收,而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用,故單吃菠菜也不宜一次過(guò)多。
豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮,卻可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍,如魚(yú)頭燒豆腐,不僅清淡鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
兩者在一起食用,相得益彰,能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,但是注意一定要事先將菠菜入水焯一下。