紅薯葉對(duì)于諸多朋友來說應(yīng)該不陌生,因?yàn)樗?jīng)常扮演著家中美味家常菜的角色。但是你的理解僅限于此嗎?那你可out了呢!紅薯葉在香港甚至世界還被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢!霸氣吧?為了進(jìn)一步了解紅薯葉,今天我們就來了解一下紅薯葉到底能不能吃。
在五彩斑斕的蔬菜世界中,紅薯葉(番薯的葉)曾經(jīng)是“丑小鴨”的角色,一直被廢棄或當(dāng)做飼料。而隨著科技的進(jìn)步,營養(yǎng)學(xué)的不斷研究表明,紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,并且具有多種醫(yī)療保健功效。紅薯葉已被醫(yī)學(xué)界列入抗癌蔬菜之列,營養(yǎng)學(xué)家們稱它為“長壽蔬菜”,被譽(yù)為“蔬菜皇后”。曾經(jīng)的“丑小鴨”,蛻變成了“白天鵝”,它的營養(yǎng)保健價(jià)值實(shí)在是非常豐富呢!經(jīng)檢測(cè)表明,紅薯葉的蛋白質(zhì)、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高3.8倍。其中蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項(xiàng)指標(biāo)含量,比常見的蔬菜:芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿卜、番茄等都要高。