紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變,催乳解毒,保護(hù)視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到了很多國家的認(rèn)同,其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中,認(rèn)為紅薯葉能夠作為一種長(zhǎng)壽的食品進(jìn)行食用。