沙丁魚(yú)罐頭的制作方法簡(jiǎn)單,可在保存時(shí)就要多加注意啦,其中最為重要的就是罐子的選用了。下面一起來(lái)看看沙丁魚(yú)罐頭的注意事項(xiàng)吧。
1、主要檢查罐頭封口是否嚴(yán)密,外表是否清潔,有無(wú)磨損及銹蝕情況,如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等。如是玻璃瓶罐頭,可以放置明亮處直接觀察其內(nèi)部質(zhì)量情況,輕輕搖動(dòng)后看內(nèi)容物是否塊形整齊,湯汁是否混濁,有無(wú)雜質(zhì)異物等。
2、主要檢查罐頭有無(wú)胖聽(tīng)現(xiàn)象。可用手指按壓馬口鐵罐頭的底和蓋,玻璃瓶罐頭按壓瓶蓋即可,仔細(xì)觀察有無(wú)脹罐現(xiàn)象。
3、主要用以檢查罐頭內(nèi)容物質(zhì)量情況,可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心,聽(tīng)其聲響鑒別罐頭的質(zhì)量。良質(zhì)罐頭的聲音清脆,發(fā)實(shí)音;次質(zhì)和劣質(zhì)罐頭包括內(nèi)容物不足,空隙大的聲音濁、發(fā)空音,即“破破”的沙啞聲。
4、罐頭是否漏氣,對(duì)于罐頭的保存非常重要。進(jìn)行漏氣檢查時(shí),一般是將罐頭沉入水中用手?jǐn)D壓其底部,如有漏氣的地方就會(huì)發(fā)現(xiàn)小氣泡。但檢查時(shí)罐頭淹沒(méi)在水中不要移動(dòng),以免小氣泡看不清楚。