韓式明太魚湯中含有豐富的營養(yǎng),但明太魚的肉質(zhì)較為粗,還有一種草腥味,所以,韓式明太魚湯就有些注意事項(xiàng)要注意啦。
在處理明太魚的時(shí)候要記得要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是最為腥味最重的地方,一般都會(huì)去掉,但是如果不去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚身兩側(cè)劃上幾刀,這樣做味道會(huì)更鮮美哦。
在魚身中劃了幾刀后,可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。
最后,熬制明太魚時(shí),由于魚肉質(zhì)較緊,烹飪時(shí)間可以延長一些,最好是超過半小時(shí)。一個(gè)讓魚肉鮮香味美的小技巧是燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品哦。