把肥美的田雞購買回家后,準(zhǔn)備做頓好吃的慰勞一下自己,但是,這時(shí)候,人們就會(huì)發(fā)現(xiàn),對(duì)于田雞的處理很是不懂啊,怎么辦呢?別著急,田雞處理有技巧,就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
在宰殺田雞時(shí)候,可以先在它的肚子里用力地劃上一道,然后用手將外皮撕掉,把田雞肚子里的所有內(nèi)臟全部去掉然后洗干凈,再用燒開的水將田雞稍微焯水一下,等到田雞肉由淡粉紅色變?yōu)榈咨涂梢該破鸫昧?。除了用手把外皮撕掉外,還有一個(gè)技巧,就是在把田雞開肚,掏出所有內(nèi)臟后,在田雞的上顎劃上一刀后,田雞的外皮整張就可以撕下,還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
田雞有腥味,為了避免在煮食過程中,腥味影響了田雞的鮮味,所以我們可以再煮食田雞錢,用料酒和姜絲腌制10到30分鐘,這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦