目魚仔是很多人都吃過的一種海鮮類的美食,它主要分頭、胴體兩部分,目魚仔的肉脆嫩爽口,因為是海鮮,所以它的味道非常的鮮嫩。醬爆目魚仔是目魚仔的一種比較常見的做法,受到很多人的喜愛。下面我們就來了解一下這道美味的醬爆目魚仔的營養(yǎng)價值是如何體現(xiàn)出來的?
目魚仔的頭部前端有五對腕,其中四對較短,每個腕上長有四行吸盤,另一對腕很長,吸盤僅在頂端;胴體部份稍扁,呈卵圓形,灰白色,肉鰭較窄,位于胴體兩側(cè)全緣,在末端分離,背肉中央一塊背骨(即海螵蛸)。雄的目魚仔背寬有花點,雌的肉鰭發(fā)黑,以雄的為佳。 目魚仔不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營養(yǎng)價值,而且富有藥用價值。目魚仔含豐富的蛋白質(zhì),脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;目魚仔中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
醬爆目魚仔特別適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏、身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用;目魚仔常被用以催乳、補血。但是對于那些脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食,患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;目魚仔肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。