西紅柿雞蛋面的營養(yǎng)價值很高,其中含有西紅柿的營養(yǎng)價值,還含有雞蛋的營養(yǎng)價值,是難得的低熱量的營養(yǎng)食品。那么西紅柿雞蛋面的營養(yǎng)價值都有哪些呢?如下:
1、 富含番茄紅素,人體血漿中番茄紅素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。
2、 含有香豆酸和氯原酸,它們在人體內(nèi)有消除致癌物的作用。
3、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿會通過血液到達腦內(nèi)。從而可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力,因此,不管是青少年,還是中老年,要保持良好的記憶力,只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
4、含有蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
5、脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
6、氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
7、其他微營養(yǎng)素:雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
8、含有維生素C。雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富,被營養(yǎng)學家譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C,而西紅柿維生素C含量很多,恰好彌補了雞蛋的缺陷,二者同食起到了很好的營養(yǎng)互補作用。