要把涼拌菠菜粉絲做好,好的原料是必不可少的。那么好的菠菜與花生米又該怎樣挑選?要知道挑選好的食材不但能改善口感,還能使其營(yíng)養(yǎng)更好地給人體吸收。
菠菜:
1、菠菜是四季菜,挑選菠菜要選菜梗紅短的,葉子新鮮具有彈性。
2、好的菠菜,葉子要寬厚,葉柄則要段。若葉子有變色現(xiàn)象,必須摘除。
胡蘿卜:
1、要挑外皮光滑,無(wú)傷痕的。
2、要盡量挑圓身的,就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。
3、要選自然橘黃色,顏色看起來(lái)較亮的胡蘿卜。
4、要選有重量的,手感沉的,這種蘿卜比較新鮮。
花生米:
1、看色澤。果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
2、看形態(tài)。選擇顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,
3、聞味道。聞起來(lái)只有花生獨(dú)特的香氣,無(wú)異味。
4、發(fā)霉、發(fā)芽的花生米不可食用。