烤金針菇肥牛卷的營養(yǎng)價(jià)值,得從金針菇、肥牛的營養(yǎng)一一進(jìn)行分析,來看看媽網(wǎng)百科的分析!
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。但要注意烹飪手法,才能有效將金針菇的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來。涼拌不會破壞金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇做湯最有營養(yǎng),口感又好,喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯(cuò)。
1、金針菇又稱益智菇,購買時(shí),挑選菌柄長度在15CM左右,而且菌頂是半球型的,不要長開的,長開的就老了。
2、做金針菇之前,最好在加鹽的沸水里焯一下,可以起到殺菌和去澀味的作用。
3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
肥牛的營養(yǎng)價(jià)值
肥牛是一種高密度食品,美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣,還是每天需要的維生素 B群,包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于人體的吸收。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。