中國不僅地大物博,而且也有著很深遠的美食文化。許多食材在中國人靈巧的雙手下,變幻出了許許多多的做法。這體現著中國人非凡的智慧。雖然野艾蒿是一種野生植物,但一樣有著許多吃法,下面我們來介紹幾個比較出名的食用方法:
1、艾葉餃子:將艾葉洗干凈,用開水燙后切碎;豬肉挑半肥瘦的,洗干凈,剁碎后拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖;然后加入艾葉拌均勻;用做好的餃子皮包上,成形即可;在蒸盤抹上油之后,大火蒸20分鐘左右就可以了。
2、豬肝艾蒿湯:將豬肝去除血水后除筋膜再以流動的清水洗凈,切片,加入酒、太白粉腌抓一下,放入滾水中汆燙一下即撈起備用;取一湯鍋,加入水煮至滾沸,放入姜絲再以中火煮約3分鐘,再放入艾草、鹽、糖調味后。最后再加入作法1的豬肝稍煮一下即可。
3、艾蒿糍粑:將鮮艾葉剁碎,與糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉團;芝麻花生炒香后與紅砂糖一起打碎成粉狀;將粉團分成等量的劑子,搟成圓形,包上餡料后揉成圓球狀,再用模子壓型;將做好的糍耙底部墊上香蕉葉后,上蒸籠大火蒸15分鐘。