做法一:螃蟹菠菜煮年糕
制作原料:
主料:2只螃蟹、150g年糕、100g平菇、100g菠菜
輔料:適量油、3g鹽、1小茶匙糖、1茶匙料酒、2g胡椒粉、1g雞精、6片姜、3瓣蒜
制作方法:
1、菠菜洗凈去頭,切段備用。
2、平菇洗凈,對半切備用。
3、螃蟹洗凈去底蓋,摘胃去鰓,對半切,備用。
4、年糕切片用溫水泡軟,備用。
5、熱鍋放油,爆香姜蒜,煸炒螃蟹至變色。
6、倒入平菇翻炒。
7、加入適量水入鍋中,倒入料酒、糖,中小火煮5分鐘。
8、放入年糕,大火煮開。
9、放入菠菜,煮到變軟。
10、加入鹽、胡椒粉、雞精即可出鍋。
做法2:菠菜螃蟹湯
制作原料:
主料:2只螃蟹、150g菠菜
配料:姜6片、大醬2茶匙、蒜2瓣、蔥1棵、鹽1.5g、胡椒粉適量
制作方法:
1、菠菜洗凈,去頭,切段備用。
2、把切好的菠菜焯水,撈出瀝干備用。
3、螃蟹洗凈去底蓋,摘胃去鰓,對半切,備用。
4、熱鍋放油,油溫至80度時(shí),炸螃蟹,炸1分鐘立即撈起備用。
5、換鍋預(yù)熱放油,爆香姜蒜。
6、放入炸好的螃蟹大火煸炒1分鐘。
7、加入清水,大火煮開。
8、放入大醬,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
9、放入菠菜煮沸關(guān)火。
10、按照個(gè)人口味,放入鹽、雞精、胡椒粉,攪拌均勻后即可出鍋。