自制的山楂醬,里面的白糖本身是很好的防腐劑,做好的高糖度山楂醬在冰箱內(nèi)存放三個月是不會有變質(zhì)的問題,只是存放時間越長風(fēng)味會下降,如果送人的話當(dāng)然早一些比較好。自制山楂醬--這款山楂醬,沒有添加防腐劑。只用山楂和砂糖調(diào)制的。綠色食品,營養(yǎng)又美味。酸甜適中。飯后吃點(diǎn)有利于幫助消化,也可以夾面包或蛋糕來吃。味道都不錯哦。
分離的原則是皮上可以有肉,肉上不能有皮。
先全部剝完皮,再分離果肉。不要剝一個分一個,山楂里果膠含量很高,這樣分用不了一會手上就粘的難受了。
建議大家右手拿一把小刀,剝皮和分離果肉會方便些。另外在左手邊放一碗清水,分離幾個就把手放進(jìn)去洗一洗,否則被果膠糊的很難受。
果肉放在一邊,把剩下的東西統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)鍋里煮。大概煮1個多小時,中間要用鏟子按一按,盡量把核上沾的肉都煮下來,水不夠了再添點(diǎn)水。
下腳料煮好后,把渣子過濾掉。用細(xì)過濾網(wǎng),用木鏟或勺子不斷的碾壓,使里面的細(xì)果肉都過濾出來。壓一會把過濾網(wǎng)反過來看看,就會看到下面有一層細(xì)細(xì)的果絨,把它們刮下來,如果重復(fù)操作,就會刮下很多細(xì)絨,它們會增加果醬的粘稠度。我們自己做的果醬是純天然的,可不是超市里買的那種加了很多明膠的。
冷卻后可以放桂花醬(依各人口味添加)
裝在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了,可以保存很長時間。我最長的保存時間是一個多月,再長就沒試過了。這是山楂羹的圖片,做山楂羹不需要放果絨,所以用來夾面包就有點(diǎn)稀了,但空口吃很口感很好,還有很濃郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用,有營養(yǎng)的東西很多,貴在堅持。
注意:做果醬要少放點(diǎn)水,因?yàn)榧?xì)果絨太多,煮果肉時要不斷攪拌,否則容易糊鍋。做果羹要相對多放點(diǎn)水,不要放太多果絨,否則會影響口感。還要提醒大家注意的是,不管是山楂羹還是山楂醬都需要放糖,小朋友吃完后一定要記得漱口,否則對牙齒生長不利。不要吃生山楂,更不能空腹吃生山楂。山楂有營養(yǎng)但不要過多食用。