目魚花的自制方法

市場上的目魚花非常好看，然而大家卻不知道目魚花的原料其實(shí)就是烏賊，并且只要備齊原料，我們在家中就可以自己動手制作目魚花了，那么目魚花的自制方法是什么呢？接下來媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹目魚花的自制方法吧！

原料：大目魚（即墨魚）750克、鹽3克、味精5克、雞粉5克、蒜香粉20克、生蛋黃20克、干淀粉30克、色拉油1000克。

做法：

1、大目魚洗凈，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚改刀成6厘米見方的塊。

2、放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。

3、將腌漬好的目魚拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。

醬爆目魚花

原料：目魚1斤、黃瓜、胡蘿卜、肉糜。

做法：

1、目魚切花，飛水，重新沖洗一遍后瀝干。

2、胡蘿卜和黃瓜切丁。

3、熱鍋入油，六成熱，下目魚花爆火翻炒片刻撈出。

4、鍋洗凈，加少許油，放蔥末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下。

5、加2大勺李錦記甜面醬，淋入黃酒，老抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽（少量），然后把目魚花放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁，勾芡，淋油，出鍋。