魯花花生油會凝固嗎

在天氣冷的時候，有不少朋友會發(fā)現(xiàn)，買回來的魯花花生油有凝固現(xiàn)象，這就說明，魯花花生油是會凝固的，是存在結晶點的。

雖然魯花花生油是經(jīng)常過高科技工藝壓榨出來的花生油，但花生油畢竟還是油脂的一種，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一個重要物理特性和明顯物理反應就是在低溫狀態(tài)下花生油會有結晶，出現(xiàn)少量的凝固現(xiàn)象。

魯花花生油出現(xiàn)凝固的原因花生油中含有20%的飽和脂肪酸和有益物質單不飽和脂肪酸，這兩類物質是會有不同的結晶點，因此，在較低的溫度下（一般是12攝氏度左右）花生油會產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個緩慢過程先出現(xiàn)凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的不斷降低，進一步黃，凝結狀態(tài)為細小的結晶。

有些人以花生油會不會有凝固作為判斷花生油的好壞，這種做法明顯是錯誤的，發(fā)現(xiàn)有凝固的朋友無需驚慌，不是買到了假貨。