魚丸這么美味可口,我們?nèi)绾卧诩依镒灾颇兀啃【幗o大家介紹最簡(jiǎn)單的、最普通的魚丸的做法。
材料:魚肉500克,雞蛋3個(gè),濕淀粉50克,精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。
做法:
1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,取蛋清打成泡沫狀備用。
2、將魚肉剁碎,使它變成魚泥,加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁,然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。
3、當(dāng)攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時(shí)候,試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中,如果它能浮起來,就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉(50克)、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。
4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中,全部擠好后就可以上火煮開。當(dāng)水燒開之后就要撈去浮沫,讓魚丸在開水里滾3分鐘即可撈起。