紅燒鰨目魚的做法

鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國(guó)的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分布，是一種典型的地方性魚類，然而紅燒鰨目魚是人們常做的方法，大家知道如何紅燒鰨目魚嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鰨目魚的做法！

方法一

原料：鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。

做法：

1、鰨目魚去鱗，去除內(nèi)臟。

2、沖洗干凈，用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。

3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。

4、下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。

5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。

6、燒至魚骨魚肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。

注意事項(xiàng)：

1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。

2、煎時(shí)魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。

方法二

原料：鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚處理干凈，剞上斜刀。

2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。

3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開。

4、用慢火燜熟裝盤，筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚身上即可。