小編一開始就跟大家說明了,由于地區(qū)的不同,稱呼就有所不同。目魚蛋就是我們所說的墨魚蛋,也就是烏賊蛋。
目魚蛋是一種獨特的海產品,相傳為封建帝王御膳佳品。它其實是雌墨魚的纏卵腺,一只墨魚共有兩個。目魚蛋的大小取決于墨魚本身的大小,被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋,小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白,狀如卵,經廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
目魚蛋味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在中國高等菜肴中占有重要的地位,它歷史悠久,馳名海內外。目魚蛋從墨魚身體剝離后,一般會冷凍排列成板狀,也可以制成干品,也可以腌制。中國將干品切成薄片,可以用于烹制目魚蛋湯,這是中國國宴的一道名菜,十分鮮美。在日本,人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網上進行烤制,火候以墨魚蛋尚未變硬,仍然軟糯為宜。