明太魚(yú)干怎么做

明太魚(yú)干在市面上并不常見(jiàn)，一般都是自己制作，因?yàn)樗淖龇ㄌ貏e簡(jiǎn)單，并不需要專門(mén)去外面買。那么怎么自制明太魚(yú)干呢？請(qǐng)大家跟著小編所介紹的步驟來(lái)。

制作明太魚(yú)干,材料只需要明太魚(yú)和鹽就夠了。

明太魚(yú)按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”?！案商币簿褪俏覀儸F(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對(duì)明太魚(yú)的選擇上，要選擇新鮮的明太魚(yú)。魚(yú)眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚(yú)上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時(shí)，人們就是將明太魚(yú)直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚(yú)本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。