剛剛所介紹的一道菜是冷菜,那接下來(lái)小編再給大家介紹一道冷熱皆宜的菜——香煎明太魚(yú)干。
材料:明太魚(yú)干2條,蔥、蒜、糖、辣椒醬、粗辣椒面、生抽、香油、糯米粉、鹽適量。
做法:
1、把蔥切成蔥花,蒜碾成蒜泥。
2、把明太魚(yú)干放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí),待它變軟時(shí)用吸水紙吸干它的水分。在有皮的那面,每隔2厘米就淺淺地切一刀。
3、取一個(gè)小碗,里面倒入香油、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻。然后均勻地涂抹在魚(yú)身上,再在魚(yú)的兩面都粘滿糯米粉。
4、將辣椒醬、辣椒面、糖、生抽、蒜泥放入一個(gè)容器中攪拌均勻待用。
5、鍋中倒入油加熱,待油溫5成熱時(shí),改成中火放入明太魚(yú),煎至兩面呈金黃色時(shí)盛出。
6、將第四步做好的醬料均勻地涂在魚(yú)的一面,放入鍋中,用中小火煎1分鐘,然后翻面,再涂一層醬料,再煎一分鐘。撒上蔥花,就可以出鍋了。