友人從俄羅斯帶回些魚(yú)子醬,那種小鐵罐裝的,雖知此物貴為世界三大美食之一,但我這井底之蛙不知道怎么吃才不會(huì)暴殄天物,請(qǐng)有知識(shí)的朋友賜教。
魚(yú)子醬的吃法非常簡(jiǎn)單,因?yàn)樗淖涛吨荒芤?鮮"來(lái)形容,因此一切繁復(fù)口感的配料都不適宜和魚(yú)子醬并食。 正宗吃法:什么佐料都不要加,將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚(yú)子醬直接用銀匙送入口中,先用牙齒輕輕咬破,耳中欣賞"啵、啵"的聲音,再用舌頭仔細(xì)品味,然后才吞下去。 一般最常見(jiàn)的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬,細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)咸味的小圓餅干,在餅干上抹少許酸奶油(sour cream),酸奶油上再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬即可。魚(yú)子醬本身已有咸味,所以餅干切記不要太咸 在法國(guó)餐廳中,魚(yú)子醬也常被用來(lái)作為開(kāi)胃前菜,同樣是魚(yú)子醬涂抹于蘇打餅干上,又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花,即可大塊朵頤了。 也可用四分熟白水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼,攤上一匙魚(yú)子醬,軟滑素樸的蛋液,包裹著魚(yú)子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感,交揉出不可思議的鮮香,令人傾倒。 注意事項(xiàng):1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過(guò)風(fēng)采;2、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì);3、使用貝殼湯匙(金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)子醬的香氣、絕對(duì)在禁止之列);4、除了一匙舀了直接入口的食法之外,也可和烤過(guò)的白面包、蛋、生奶油搭食用。 開(kāi)蓋后盡快吃完,吃不完的放冰箱里冷藏。
食材
主料米飯300g馬哈魚(yú)魚(yú)子醬50g輔料醯官醋適量鹽適量糖適量壽司海苔適量
步驟1. 準(zhǔn)備好所有用料。2.取一碗,加入鹽 糖和醯官醋,比例是 1;5;7,攪拌均勻至糖 鹽融化。3.把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.將一大勺加入壽司醋的米飯,放入用保鮮膜中包好,用手輕輕的捏成飯團(tuán)。5.用海苔把飯團(tuán)圍住,接縫粘牢。6.用勺把魚(yú)子醬放在飯團(tuán)上即可。
小貼士
沒(méi)有醯官醋的可以用白醋代替,或者直接購(gòu)買(mǎi)壽司醋。