魚子醬壽司的作用與功效

孕婦吃商店或飯館所售的壽司是沒問題的，因?yàn)榉梢?guī)定魚生必須經(jīng)過冷凍，以殺死其中的寄生蟲。但英國(guó)衛(wèi)生部建議，懷孕或哺乳期婦女不要吃甲殼類海鮮，如蝦、蟹、扇貝等，因?yàn)槠渲锌赡芎恍┎《竞图?xì)菌。身材苗條的維多利亞-貝克漢姆和凱拉-奈特利等女明星都是壽司的擁躉，可魚子醬壽司真是這么健康的食品嗎？

精加工碳水化合物含量高

壽司的主料是粘粘的米飯，最多可占整個(gè)壽司成分的75%。同長(zhǎng)粒白米一樣，壽司米經(jīng)過精加工，損失很多維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而纖維素對(duì)維持消化系統(tǒng)的健康很重要。正是這些米飯?zhí)铒柫宋覀?。壽司米飯并不是白米飯，里面還加了不少糖及含糖的米醋用以調(diào)味。

也就是說，你所謂的“健康”壽司午餐就是一團(tuán)團(tuán)精加工又含糖的碳水化合物，而其它的營(yíng)養(yǎng)成分很少。Itsu餐廳的Itsu精選壽司盒(售價(jià)7.49英鎊)內(nèi)有13枚小型什錦壽司，碳水化合物含量53克，相當(dāng)于3片白面包。別以為壽司能滿足一日所需果蔬壽司卷以薄薄一層紫菜包裹。雖然紫菜富含纖維素、鐵、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但這么一點(diǎn)紫菜對(duì)于推薦食用的一日5份蔬果(成年人一份為80克)來說，簡(jiǎn)直是毛毛雨。吃6枚加州卷，你吃到的紫菜總共才1克——這里面的鐵和鈣元素還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到女性每日所需的1%。而且，壽司里那一丁點(diǎn)黃瓜條、鱷梨片或辣椒所含的營(yíng)養(yǎng)元素也是微不足道的。就連素食壽司的蔬果含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。Taiko店的蔬菜壽司(127克，售價(jià)2.7英鎊)只含不到13克蔬菜。要吃到一份蔬菜的量，你得吃掉6盒這種蔬菜壽司——這意味著攝取948卡熱量、13茶匙白糖和高達(dá)10.5克的鹽(接近兩天的鹽分?jǐn)z取量)。

含鹽量高

壽司里的鹽分相當(dāng)高。Pret A Manger店的豪華壽司便當(dāng)含有4.5克鹽，占每日鹽分最高攝取量(6克)的四分之三。這是因?yàn)閴鬯久字蟹帕他}，有時(shí)還有醬油。里面的煙熏三文魚或鯖魚及腌漬蔬菜和生姜也富含鹽分。Yo Sushi店一枚三文魚或金槍魚、大蝦壽司含鹽0.25克，一枚加州卷含近0.5克鹽。吃上4枚加州卷和4枚手握壽司，你一天的食鹽攝取量已經(jīng)達(dá)到了一半左右。這還沒算上沾壽司用的醬油——一茶匙醬油就含接近3克鹽。鹽吃得太多的壞處不用多說：高血壓、心臟病、中風(fēng)的幾率都將增高。

壽司一直作為減肥者的理想食品受到追捧——它也確實(shí)可以成為減肥食品，只是并非所有盒裝壽司的卡路里和脂肪含量都很低。
Yo Sushi的什錦壽司盒卡路里含量高達(dá)755卡，比麥當(dāng)勞的巨無霸漢堡或小份薯?xiàng)l都高。胃口大的人會(huì)覺得一小盒壽司不夠吃，不經(jīng)餓。因?yàn)楹芏鄩鬯救狈δ茉黾语柛垢械睦w維素和蛋白質(zhì)。Tesco的魚生壽司精選(257克，售價(jià)4英鎊)跟Pret餐廳的Wiltshire煙熏火腿加酸黃瓜三明治比起來，蛋白質(zhì)少五分之一，纖維素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，鹽分多1.6克。千萬別以為壽司都是低熱量的。高脂肪的配料——如奶油奶酪或蛋黃醬這樣的東西，常常出現(xiàn)在西式壽司里，使得壽司的卡路里含量增加不少。
壽司所含的營(yíng)養(yǎng)元素常常比三明治少。壽司的鈣含量低(因?yàn)椴缓讨破?，維生素A、維生素C和能維持正常神經(jīng)系統(tǒng)的葉酸含量都非常少。

壽司很少不含小麥成分

如果你不能吃含有面筋的食物，壽司看起來似乎是一個(gè)好選擇——它畢竟是大米和魚肉做的?？墒?，如果一種壽司含有醬油的話，那就不行了，因?yàn)獒u油里有小麥成分。

怎樣吃才健康

不沾醬油：沾醬油吃，就如同在沾液態(tài)鹽一樣。一定要沾的話，請(qǐng)準(zhǔn)備低鹽醬油，并用勺子量取，避免倒出太多。飯后吃水果，這樣能保證吃到至少一份蔬果。吃壽司時(shí)，不要配味噌湯。吃完含鹽量3克左右的一份壽司，喝杯綠茶更健康。