茄汁沙丁魚這道菜味道酸酸甜甜,口感很獨(dú)特,爽口不硬是許多吃貨朋友的最愛?,F(xiàn)在我們一起來看看如何烹制茄汁沙丁魚這道菜。
茄汁沙丁魚這道菜的主料:沙丁魚,同時(shí)它所需用到的輔料有蕃茄沙司、醋、糖、鹽。下面,做這道菜主要分為兩個(gè)環(huán)節(jié),首先清洗魚:將沙丁魚完全化透,去鰭,剖開肚子,將魚肉向兩邊輕輕瓣,中間的魚刺就會(huì)露出來,輕輕將主刺撥出,洗凈魚,控干水分,這時(shí)魚是平鋪的,兩面魚皮都在下邊,魚肉朝上。其次是具體的制作:在鍋中放入一些油,將魚放入鍋中煎一下(魚皮朝下),不要翻動(dòng),輕輕晃動(dòng)炒鍋,讓魚自己動(dòng),這樣不會(huì)被翻碎。當(dāng)魚完全不粘在鍋上,可以活動(dòng)時(shí),在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司,多少可根據(jù)自己口味,一般有一湯勺即可。然后放入一湯勺醋,兩湯匙白糖。蓋蓋兒,用小火燉制,中間加一點(diǎn)鹽,但不可以翻動(dòng),要經(jīng)?;蝿?dòng)炒鍋,不要讓魚糊,直動(dòng)湯汁收完,即可出鍋。