茄汁沙丁魚的食材選購(gòu)

茄汁沙丁魚的食材選購(gòu)

茄汁沙丁魚這道菜的主食材沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì),從而受到人們的喜愛(ài),如何挑選新鮮的沙丁魚去烹制這道菜呢?下面,小編教你一個(gè)方法從下面幾方面可以識(shí)別沙丁魚的新鮮度。

1、不會(huì)撒謊的眼睛:眼睛是最容易泄露秘密的。一條新鮮的魚,一定有著澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷,色澤混濁,還是放棄為好。

2、貴族般的做派一條新鮮的魚,不會(huì)因?yàn)樯慕K結(jié)而對(duì)自己的儀容儀表有絲毫馬虎。微閉但很容易掰開(kāi)的魚嘴呈現(xiàn)出一種祥和的平靜,身上的鱗片如同認(rèn)真穿戴的禮服,整齊貼身,并且不會(huì)有邋遢的脫落。即便你掰開(kāi)那緊閉的腮蓋,看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落,魚鰓松弛的魚,是無(wú)法帶給你美味的享受的。

3、硬朗的脊梁魚不似人一樣有脊梁,但是一條新鮮的魚,和做人要有信念的脊梁一樣,即便在生命凋零后,也絕不懈怠。如果你用手握著魚頭拿起它,它的身體是不會(huì)下彎的,當(dāng)你的手撫摩過(guò)它的身體,你可以感覺(jué)到尚有彈性的肌肉。

4、潔身自好你在它的鰓或泄殖腔孔不會(huì)見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái),包括嘴里也是干干凈凈的。透明光滑的黏液遍布它的全身,雖然有本身有一股腥味,但氣味不重,不會(huì)有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征,即便在凍魚身上也多適用,而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮,解凍后的分量,與先前不會(huì)有太多改變。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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