茄汁沙丁魚(yú)如何去腥

愛(ài)吃海鮮的朋友都知道，魚(yú)類(lèi)食材是腥味十足的。這一點(diǎn)對(duì)于我們愛(ài)吃愛(ài)做菜的朋友是一個(gè)大難關(guān)，現(xiàn)在我們就詳細(xì)地為大家說(shuō)一說(shuō)茄汁沙丁魚(yú)中的沙丁魚(yú)是如何去腥的呢？

首先，我們可以在炸魚(yú)前先把魚(yú)浸入牛奶里片刻或者在沸油里放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味；也可以將魚(yú)浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入鍋炸，以去腥味。另外在燉魚(yú)的時(shí)候，在鍋里倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚(yú)的腥味，還可以使魚(yú)變得酥軟可口。同時(shí)，在我們烹調(diào)沙丁魚(yú)之前，可以將魚(yú)用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個(gè)小時(shí)，就可以去除沙丁魚(yú)的腥臭味。而在煮魚(yú)的時(shí)候我們也可以放幾顆紅棗，既可除腥又增美味；燒魚(yú)時(shí)放1～2塊桔皮，可去掉魚(yú)腥味；烹飪前把魚(yú)在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。