白米稀飯有營(yíng)養(yǎng)嗎

夏日已至，在這全球變暖、很多地方氣溫都屢創(chuàng)新高的炎熱夏天，相信很多人家里都會(huì)選擇喝稀飯作為主食，易消化而又方便，而稀飯中，我們最多的選擇大概還是白米稀飯吧。那么我相信很多人都想知道一個(gè)問(wèn)題的答案，那就是，白米稀飯有營(yíng)養(yǎng)嗎？

白米稀飯有營(yíng)養(yǎng)嗎

首先，對(duì)于問(wèn)題的回答就是，熬稀飯過(guò)程中稀飯的營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)相當(dāng)大。因?yàn)榻?jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。而在白米長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成稀飯的過(guò)程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。這就意味著，煮制時(shí)間越長(zhǎng)，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米稀飯，B族維生素含量越低。特別是假如在煮稀飯過(guò)程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。

白米稀飯就沒(méi)好處了嗎

當(dāng)然，雖然白米稀飯營(yíng)養(yǎng)不夠，但是也并非一無(wú)是處。稀飯加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。 因?yàn)楦紫?，所以?huì)是很多人的選擇。

白米稀飯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，這樣它的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失很多的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較低，相對(duì)于米飯的話，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)比較高了。如果長(zhǎng)期喝白米稀飯的話，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以在平時(shí)的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)，如果不是因?yàn)槟c胃不好，或者是體質(zhì)虛弱的人群，即使是為了容易消化，也最好少喝白米稀飯，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

 綜上所述，即使是在這么炎熱的夏天，天天都喝白米稀飯也不是什么很好的選擇，我們一定要懂得調(diào)整自己的飲食，否則雖然容易消化了，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠高還是不行的。如果不方便的話，同樣易做的白米飯也是比白米稀飯更好的選擇。為了我們的營(yíng)養(yǎng)能夠均衡，少喝白米稀飯。