玉米自從在唐朝我國(guó)成功從墨西哥引進(jìn)以后,就在我國(guó)農(nóng)民心靈手巧的種植之下一直生長(zhǎng)的很好,也得到了大家的認(rèn)可是人們餐坐上的???。但是成熟的玉米是有一定保質(zhì)期的,如果儲(chǔ)存不當(dāng),玉米會(huì)很快的發(fā)霉變質(zhì),那么,大家要如何判斷玉米是否發(fā)霉?
如何判斷玉米是否發(fā)霉
1、正常玉米籽粒多為黃白色,顆粒飽滿,無(wú)損害、無(wú)蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見(jiàn)胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲,質(zhì)地疏松,有霉味。
2、發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。
3、觀察胚芽,玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米,在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。
4、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。
5、在飽滿度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外,還要警惕不法商販用油拋光已經(jīng)發(fā)霉的玉米并進(jìn)行烘干的處理,還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑,再進(jìn)行烘干銷售。
6、玉米粒發(fā)黑的,是長(zhǎng)時(shí)間高濕高溫造成的;胚芽外皮有綠的,是脫粒早,來(lái)不及曬造成的;胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的,是悶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原因。
如何避免玉米發(fā)霉
霉菌生長(zhǎng)有四個(gè)條件,分別是必須與空氣接觸,真空條件下不會(huì)生長(zhǎng),需要一個(gè)相應(yīng)濕度和溫度的環(huán)境中才能生長(zhǎng)。霉菌和人一樣,需要食物,淀粉、蛋白質(zhì)、油脂、纖維等都是霉菌的營(yíng)養(yǎng)源。霉菌無(wú)處不在,空氣中、灰塵中、土壤中、汗液里均有,霉菌還特容易停留在一些凹凸不平的表面。綜合以上述情況,大家可以在濕度和溫度方面去控制玉米發(fā)霉,其他方法成本比較高。
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