黃花菜是一種很美味的蔬菜,口感特別的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富,深受大家的喜愛。在沒(méi)有新鮮黃花菜的季節(jié)和地區(qū),超市里也是可以買到干黃花菜的,我們將它買回家泡發(fā)之后就可以食用了,那么讓我們來(lái)看看吃干黃花菜的禁忌泡發(fā)是什么呢?
吃干黃花菜的禁忌泡發(fā)是什么
1、干黃花菜的泡發(fā)方法,一般都是用涼水泡發(fā)。如果急著吃,可以用溫水泡發(fā),把黃花菜放入涼水里,讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟,泡發(fā)過(guò)程中換幾遍水祛除異味摘洗干凈即可。
2、干黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì),在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿,則具有較大的毒性。因此食用時(shí),應(yīng)先將黃花菜用開水焯過(guò),再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用黃花菜就安全了。
黃花菜的功效與作用
1、黃花菜具有很好的健腦、抗衰老的功能。對(duì)預(yù)防老人智力衰退有很好的療效。還有清熱解毒利濕和抗菌免疫功能,對(duì)中輕度炎癥具有解毒功能,還可防治傳染。有益于產(chǎn)婦,消除產(chǎn)褥期發(fā)生的腹部疼痛,睡眠不安等癥狀,還有下奶的功效。
2、黃花菜具有降低血清膽固醇的作用,它能有效降低血清膽固醇的含量,有利高血壓患者的康復(fù),是高血壓患者的保健蔬菜。肝火旺的人,平時(shí)都可以多吃黃花菜,黃花菜里含有能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效成分,還具有抗癌功效。
原來(lái)干黃花菜的泡發(fā)上也有這么多的講究和禁忌,黃花菜具有很好的功效和作用。尤其是對(duì)老人孩子,還有孕婦產(chǎn)婦都是很有益處的。在對(duì)黃花菜的烹飪上也是多種多樣,不論搭配其他食材一起炒,燉湯,或者是涼拌,都是很不錯(cuò)的選擇。
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