脫水蔬菜有營養(yǎng)嗎

蔬菜是我們必需食用的食物之一，我們幾乎“一日三餐”都離不開它。但是如今市面上出現(xiàn)了脫水蔬菜，你又了解多少呢？。為了使蔬菜類食物更加容易保存和運(yùn)輸，脫水蔬菜逐漸走入了我們的視線。那么，脫水蔬菜有營養(yǎng)嗎？

脫水蔬菜有營養(yǎng)嗎

脫水蔬菜被叫做復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進(jìn)行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養(yǎng)。既易于貯存又便于運(yùn)輸，食用時(shí)只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復(fù)原，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，而且烹飪也很方便。

其實(shí)脫水蔬菜并不會(huì)損失營養(yǎng)，有些脫水蔬菜經(jīng)過干制以后，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經(jīng)過干制以后，味道就很不錯(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值也沒有變少。常見的脫水蔬菜包括干香菇，筍干，紫菜等，都屬于又營養(yǎng)又美味的脫水蔬菜，經(jīng)過科技的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。

脫水蔬菜的制作步驟

制作脫水蔬菜，現(xiàn)在市面上主要通過兩種手法加以制作，其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水，這種脫水法是采用風(fēng)干或者人工加溫對(duì)脫水蔬菜進(jìn)行烘干，從而達(dá)到預(yù)期的效果。

另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水，簡稱FD脫水，這種脫水蔬菜的制作手法非常先進(jìn)，是采用冷凍技術(shù)，在保持蔬菜本身原有的營養(yǎng)和口感的基礎(chǔ)上，對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水。