食品彈力素的作用

很多朋友都喜歡吃火鍋，而火鍋的食材有很多，最常見的就是魚丸、豬肉丸、牛肉丸、臘腸等。大家在食用這些食物的時(shí)候，會(huì)覺得很有彈性，口感非常好。其實(shí)，這些食物都添加了食品彈力素。那么，食品彈力素的作用是什么呢？相信這是很多吃貨想要了解的問題，下面來給大家詳細(xì)介紹一下。

食品彈力素適用于肉制品的制作加工，可以改良肉的品質(zhì)，使肉糜富有彈性及熟度，具有粘著力不松散，具有保水保油性，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，口感好，能保持肉餡的營(yíng)養(yǎng)成分及新鮮度。

本品用于各種魚丸、魚糜、魚皮等魚制品、牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、腌菜類、餡類、冷盤、烘烤燒臘制品、各種腸衣類制品及香腸用天然腸衣、鵝腸、雞腸等增加爽脆及彈性。主要功能有增加彈性和脆度；提高持水性和粘結(jié)性；嫩滑效果好，增加肉質(zhì)鮮嫩度；抑制肉質(zhì)硬化，保持光澤，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

食品彈力素會(huì)對(duì)身體造成危害嗎？大家在吃水餃或者是香腸、魚丸的時(shí)候，能夠知道當(dāng)中會(huì)包括著一種食品添加劑，食品添加劑對(duì)身體不會(huì)造成太大的危害，因?yàn)槭称诽砑觿┑氖褂眠^程，也會(huì)嚴(yán)格的按照使用劑量操作，所以，正確使用食品彈力素對(duì)人體沒有危害。

以上就是關(guān)于食品彈力素的作用是什么的相關(guān)內(nèi)容介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，食品彈力素的作用就是增加食物的爽脆度和彈性，從而讓這些食物的口感變得更好。很多朋友會(huì)擔(dān)心食品彈力素對(duì)人體有害，其實(shí)，只要正確使用這種添加劑，對(duì)人體是無害的。