豬皮凍怎么做好

小編小的時候把媽媽做的豬皮凍熱了一下，然后就沒有然后了。好多人都喜歡豬皮凍蘸著醋吃。豬皮凍主要是由豬肉皮層制作的，里面不含有脂肪，還有很多的膠原蛋白，聽說對皮膚也是好處。那么豬皮凍怎么做好？我們一起來學習一下吧。

豬皮凍怎么做好

1．先看看原材料（豬皮）。

2．改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長條。

3．生去毛：改刀后的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈。

4．第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。

5．熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。這樣的肉皮凍，才能美容減肥。

6．熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。

7．切條：將肉皮切成4厘米長，0.5厘米寬的細條。

8．第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用。

9．第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最后剩下接近1：1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。

10．調味：煮至2小時后，放入醬油10克調色，鹽20克，味精10克然后關火。

11．飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，第二天就好了。

上邊就是豬皮凍怎么做好的方法。是不是超級簡單？好多商店買的豬皮凍都含有膠類的物質，吃多了肯定會身體不好，還是要自己做才放心。只要掌握了上邊豬皮凍的制作方法，就能很快自己做出豬皮凍了。還有豬皮凍一定不要放到鍋里熱啊，否則就和小編一樣被媽媽揍了。