蘇打粉和小蘇打一樣嗎

很多時候大家都會因為相似的名字而混淆一些東西。最常見的就是，蘇打粉和小蘇打。有朋友認(rèn)為它們一樣，有朋友認(rèn)為它們不一樣。那么蘇打粉和小蘇打一樣嗎?對于這個問題，媽網(wǎng)百科就給大家普及一下什么是蘇打粉，什么是小蘇打。

什么是蘇打粉和小蘇打

其實，蘇打粉在生活中是很常見的，愛做烘焙的朋友都知道蘇打粉的作用。碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

蘇打粉和小蘇打的功效

蘇打粉的功效與作用還是比較廣泛的，在很多地方都可以用到它們。碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。

以上就是對蘇打粉和小蘇打的介紹了?？偟膩碚f，就是蘇打粉和小蘇打是一樣的，但是在這里，媽網(wǎng)百科要提醒大家，大蘇打是和蘇打粉是不一樣的，大家一定要記住，不然會對我們造成一些傷害的。除此之外，大家還是知道蘇打粉的這些功效，畢竟它是很有效的萬能品。