酸奶機自制酸奶的危害

現(xiàn)在有很多人會在家**東西，當(dāng)然也包括自制酸奶。很多家長會認(rèn)為外面賣的酸奶會添加很多添加劑，所以會選擇在家里用酸奶機自制酸奶給自己的寶寶喝，那么，你們知道酸奶機自制酸奶的危害嗎？如果真的用酸奶機自制酸奶，要注意一些什么呢？就讓小編帶你看看吧。

酸奶機自制酸奶的危害是什么

酸奶機自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過程及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。從奶源來說，如果原料乳雜質(zhì)過多或殺菌不完全，就容易使酸奶發(fā)酵過程中滋生雜菌。從菌種來說，自購的發(fā)酵菌種在安全上無法保障，而且網(wǎng)購的凍干菌種在運輸過程中受溫度等條件影響較大，容易失去活性，從而導(dǎo)致酸奶無法正常發(fā)酵。而用于做菌種的酸奶可能會污染肉眼無法辨識的雜菌等。此外，若包裝容器及儲藏條件沒有達(dá)到要求，都會加速酸奶腐敗變質(zhì)。

酸奶制作要求的溫度、濕度都非常適宜細(xì)菌生存，如果制作容器或牛奶沒有嚴(yán)格消毒，甚至制作人的雙手沒有清洗干凈，都可能使酸奶中混入雜菌，其中可能包含致病菌。

酸奶機自制酸奶的注意事項是什么

1、選擇新鮮奶源。盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，而不建議購買未經(jīng)工廠處理的新鮮牛奶，因為后者可能無法去除乳中肉眼看不到的機械雜質(zhì)和雜菌。如果是選用市售酸奶作為菌種，要盡量挑選大品牌的原味酸奶。有人使用喝剩的酸奶做菌種，這種做法不可取，因為空氣中、口腔唾液中都含有雜菌，容易污染酸奶。

2、制作過程注意加熱滅菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括發(fā)酵容器和攪拌用具等，都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理，發(fā)酵溫度控制在40℃～45℃，密封發(fā)酵。

3、自制酸奶保質(zhì)期較短，建議在冰箱冷藏，密封保存，而且不要超過3天。自制的酸奶盡量一次飲用完，以免滋生雜菌。

以上就是小編為大家介紹的關(guān)于酸奶機自制酸奶的危害的相關(guān)資料，希望對大家有所幫助哦。小編建議，外面的酸奶可能會存在添加劑的問題，但是是會經(jīng)過嚴(yán)格的工藝過程生產(chǎn)出來的，所以外面的酸奶的品質(zhì)是比在家里自制的要安全得多。