初乳，是新生兒來到人世間的第一口食物，也是媽媽給寶寶的最好、最珍貴的禮物。初乳的益處是任何食物無法替代的，初乳無價！盡管不少牛初乳產(chǎn)品宣稱自己與人體的初乳相似，以此吸引消費者購買。不過，專家提醒，牛初乳并不能代替人初乳。
牛初乳并不能代替人初乳
初乳是雌性哺乳動物產(chǎn)后2～3天內(nèi)所分泌的乳汁的統(tǒng)稱。一般乳牛分娩七天內(nèi)采集的乳汁都稱為牛初乳。初乳中由于含有β胡蘿卜素故色黃，感觀不佳，有異臭，味苦，粘度大，熱穩(wěn)定性差。
初乳的含義
產(chǎn)后，母親的體內(nèi)激素水平發(fā)生變化，乳房開始分泌乳汁。但泌乳有一個逐漸的質(zhì)與量的變化，一般把生后4-5天以內(nèi)的乳汁稱作初乳，生后6-10天的乳汁稱作過渡乳，產(chǎn)后11天到9個月的乳汁稱成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。
母乳的這種質(zhì)與量的變化，正好是適應(yīng)了新生兒的消化吸收以及身體需要。初乳，除了含有由于吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細胞（初乳小體colostrum body）外，還含有乳腺細胞和來自導(dǎo)管的細胞斷片以及核等。因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類的含量較多，所以有輕瀉作用，初乳比成乳的熱量也高。母體在分娩后，當(dāng)胎盤的卵泡激素作用消失時，催乳素（prolactin）的作用即行開始，于是開始分泌成乳。
初乳不可浪費。一般來說，當(dāng)寶寶臍帶處理好后，媽媽就可以嘗試給孩子喂奶了。母親第一天有少量黏稠、略帶黃色的乳汁，這就是初乳。初乳含有大量的抗體，從而保護嬰兒免受細菌的侵害，所以這個時候應(yīng)盡可能地給嬰兒喂初乳，減少新生兒疾病的發(fā)生。
初乳的營養(yǎng)特點
初乳中的蛋白質(zhì)含量遠遠高出常乳。特別乳清蛋白質(zhì)含量高。初乳內(nèi)含比正常奶汁多５倍的蛋白質(zhì)，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。這些物質(zhì)都有防止感染和增強免疫的功能。
初乳中的維生素含量也顯著高于常乳。維生素B2在初乳中有時較常乳中含量高出3～4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高。
初乳中乳糖含量低，灰分高，特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量約為常乳的3～5倍，銅含量約為常乳的6倍。
另外，初乳中還含大量的生長因子，尤其是上皮生長因子，可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長，促進肝臟及其他組織的上皮細胞迅速發(fā)育，還參與調(diào)節(jié)胃液的酸堿度。
