藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
食譜原料
豬肋排300克，蓮藕150克，山藥150克，枸杞30克，精鹽10克，生姜5克。
養(yǎng)肝明目食譜 蓮藕山藥枸杞燉排骨
制作方法
1、將豬肋排漂去血水，剁成2厘米左右的小段，用沸水焯一下，備用；
2、將蓮藕、山藥刨去表皮，滾刀切塊，備用；
3、生姜去皮切片，備用；
4、砂煲中放入焯好的豬肋排，切好的蓮藕、山藥以及姜片，大火悶煮20分鐘后，改用文火煨2小時(shí)，至蓮藕熟透；
5、熄火后再加入泡好的枸杞燜15分鐘，調(diào)入食鹽，即可。
適用人群
產(chǎn)婦
健康提示
從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看來(lái)看，蓮藕味甘，性寒，可入心、肝、脾、胃經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、涼血、生肌、止瀉、清熱、散淤、止血的功效。山藥，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。枸杞性甘、平，歸肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效。以上三者配以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、營(yíng)養(yǎng)美味又補(bǔ)鈣的豬排骨，可起到清熱、止咳、祛痰、平喘、滋補(bǔ)的作用。正好適合媽媽們?cè)谶@天干物燥的秋天食用。
